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考古学家曾在德国南部一处新石器时代旧址发现过9团咀嚼过的桦树脂，研究人员认为，这些粘性物质在当时可能被认为有“消毒或麻醉”的作用；到了古希腊时代，有记载人们经常咀嚼一种从针叶树中提取的“胶粘剂”，古希腊的狄奥斯科里但斯在他的着作中就作过类似胶基糖的介绍，同时还谈到了乳香的药用价值，据史料记载，公元50年左右，古希腊的妇女喜欢从乳香树上采集树胶状的物质，用以清洁牙齿；而美洲的玛雅人据说喜欢用从大常青树汁里提取的奇口树脂锻炼咀嚼能力；古印度人则喜欢咀嚼槟榔树的果实；阿拉伯人还加入龙脑，他们把龙脑的冷香味比作沙漠中的清泉呢。
1498年，当哥伦布发现美洲新大陆之时，他发现土着人也具有咀嚼人心果树胶的习惯。1993年，人们在瑞典西部埃洛斯附近发现了一团有史以来最古老的“胶基糖”，这块距今9000年的树脂含有蜂蜜成分，上面还残留着原始人的牙印。有趣的是，根据测算，这些牙印的主人属于年轻人。这个发现逗乐了许多美国人，报章杂志上就此进行了许多讨论。其中有一则认为，这块远古“胶基糖”可能正好“粘在了某个史前剧院的座位底下。”
1860年，墨西哥的桑塔?阿奈将军和美国的托马斯?阿达姆斯等人把人心果的树汁干燥成糖胶树胶，这便是最初的商品化的胶基糖。当托马斯在其中添加甜味料出售时，博得了空前好评，迅速传遍全美各地。1891年，肥皂商威廉?莱格雷把胶基糖作为礼品赠送给顾客时，看到大受孩子们的欢迎，他干脆就改行专门制造胶基糖了。第二年，莱格雷和弗里亚等人又在胶基糖中添加了薄荷油，奠定了今日胶基糖的基础。通过努力，莱格雷成功地创办了箭牌口香糖公司，成为全球皆知的著名企业家。
1928年，美国费城的一个名叫沃尔特?戴默的会计发明了泡泡糖，当时他把它叫做Dubble Bubble。直到1937年，第一批泡泡糖产品才问世。这么多年来，泡泡糖产品推陈出新，但名字依然没改，依然是Dubble Bubble。想起与泡泡糖联系在一起的童年往事，不少人都唏嘘不已。有人说：“如果你连嚼泡泡糖的兴趣都没有，那你可能永远都找不到欢乐了。”也有人说：“泡泡糖可以让你保持童心，没有了泡泡糖，这一天就变得很悲惨，它是灵感的来源。”
其中，中国古代也有中国人发明的口香糖——丁香，又名“鸡舌香”，它曾为治疗口臭立下过汗马功劳。相传，唐代著名的宫廷诗人宋之问在武则天掌权时曾充任文学侍从，他自恃长像仪表堂堂，又满腹诗文，理应受到武则天的重用。可事与愿违，武则天一直对他避而远之。他百思不得其解，于是写了一首诗呈给武则天以期得到重视，谁知武则天读后对一近臣说：“宋卿哪方面都不错，就是不知道自己有口臭的毛病。”宋闻之羞愧无比，从此之后，人们就经常看见他口含丁香以解其臭。由此，有人趣称丁香为“古代的口香糖”。
