人类肤色的差异，是由于人体皮肤的细胞中所含的黑蛋白色素多少决定的。含量多的为黑人，少的为白人，中间者如中国人为黄色。如果晒太阳久的话，皮肤会变成棕色，是由于紫外线的作用使黑蛋白增加的缘故。