巴斯德和微生物学

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所属分类:人与自然

巴斯德,法国微生物学家、化学家,近代微生物学的奠基人。他毕业于巴黎师范学院,获理学博士。曾任斯特拉斯堡大学和巴黎师范学院、巴黎大学教授、巴斯德研究所所长。

1848年,巴斯德在实验室里偶尔发现,酒石酸盐溶液中的霉菌可以利用D型酒石酸,但不能利用其同分异构体L型酒石酸。后来,他采用发酵方法制出了纯净的左旋酒石酸。为弄清发酵问题,巴斯德以牛乳做实验,从牛乳发酵液中发现一种灰白色物质,即酵母,在显微镜下观察,酵母中含有大量杆状微生物,即发酵微生物。牛乳变酸就是由这种微生物引起的。1856年,他开始研究啤酒和葡萄酒放多久变酸的问题。1860年,他发明了一种高温灭菌方法,并把这种方法引入酿酒工艺中,解决了法国长期无法解决的酒类变质问题。巴斯德在对酒精、乳酸和酒石酸的研究中取得的成果在微生物生理学上具有重大意义。1860年,法国科学院授予他实验生理学奖。

1865年,巴斯德对欧洲流行的一种蚕病进行了研究,发现蚕病并不是由一种简单的微生物引起的,而是由两种病原微生物交叉感染所致。为了解决这个问题。巴斯德提出所有染病的蚕和桑叶都必须全部毁掉,然后用健康的蚕和未染病的桑叶从头做起,这个方法挽救了当时法国蚕丝业。1868年,巴斯德在病重期间,口述了富有独创性的试验:如何检查发现刚刚开始感染到疾病的蚕卵。1881年,他研究并证实了鸡瘟和炭疽病是由病原微生物引起的传染病,并且发现“弱化”的鸡瘟和炭疽病细菌能诱发免疫法,研究出了防止鸡瘟、炭疽病的疫苗。1884年,巴斯德研究狂犬病,发现发狂犬病的发病机理,并通过治疗一个狂犬病患儿,首次制成了能治疗狂犬病疫苗。1888年,为防治狂犬病,建成巴斯德研究所。

巴斯德的伟大成就奠定了工业微生物学和医学微生物学的基础,恩格斯对他作出极高的评价。当时人们认为,在生物学方面除了亚里士多德和达尔文外,没有谁可以和巴斯德相提并论。