白萝卜——十月小人参

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在我国广大农村,流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“十月萝卜小人参”等谚语。白萝卜的营养成分并不算高,价格也很便宜,为什么说它是“小人参”呢?这是因为:第一,白萝卜含有很多糖化酶。这种糖化酶能够分解食物中的淀粉等成分,使之为人体充分吸收,减少浪费。这对于以淀粉为主食的我国群众来说,当然是很有意义的。

第二,白萝卜中含有芥子油。它是辛辣味的来源,有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。适当吃些萝卜,可以治疗食积胸闷和消化不良。

第三,白萝卜具有很强的行气功能,还能够止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。一到冬季,生火取暖,烟熏火烤,很需要除燥解热之剂,萝卜便成为佳品。特别是那种青皮红心,清甜酥脆的“心里美”萝卜,冬春生吃,尤为适宜,故而京津之间有“萝卜赛梨”的说法。事实上,萝卜的维生素C含量也的确比梨要高8~10倍。

第四,白萝卜还具有抗癌的作用。一是由于白萝卜中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞;二是萝卜所含的一种酶,能把致癌的亚硝胺分解掉。

另外,用白萝卜还可以做出许多别有风味的菜肴。

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