鲜净扇贝肉300克；鲜嫩豌豆100克；鸡蛋清1个；绍酒、鸡粉、盐、胡椒粉、水淀粉各适量；葱丝、姜丝各少许。 1、把扇贝除去杂质，洗净，再抹干水分，加入绍酒、少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀待用；将豌豆洗净，在...