活鲫鱼两条重约750克；鸡蛋清5个；熟火腿末少量；姜片、葱段、绍酒、盐、鸡粉、姜末、醋各适量。 1、把鲫鱼收拾干净，切下鱼头、鱼尾，用刀沿脊背平剖成两片，剃去脊骨，将鱼头、鱼尾、鱼身一起放入盘内，加姜...