白鳝一条约500克；蒜瓣2个；红辣椒半个；豆豉1汤匙；葱适量；盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。 1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；...