粮食历史：危地马拉的饮食习惯

危地马拉人的饮食以玉米为主世界大部分地区，一种平衡饮食总以一种谷物为中心，亚洲是大米，欧洲和北美洲是小麦。拉丁美洲在7000年前发展了他们自己的谷物——玉米，它是如此的重要，以致被奉若神圣。就是在今天，播种和收获季节也往往要举行宗教仪式。在危地马拉，种子要在弥撒中受到牧师降福，玉米田中要焚香。今天，玉米用来煮粥，做不发酵玉米饼和扁薄面包供每餐食用。尽管玉米有不容置疑的价值，但是它毕竟是不完善的食物。某些人体必须的如蛋白质成分，它的含量比大米和小麦少。为了弥补这个缺陷，拉丁美洲人食用乳酪和大量黑豆。危地马拉人饮食大部分是素食，肉和鸡都很珍贵。不发酵玉米饼和黑豆，外加南瓜，提供碳水化合物，蛋白质、维生素矿物质；乳酪也供给蛋白质；胡萝卜和叶可作蔬菜，含有维生素A，香木瓜和菠萝含有维生素C。