发面馒头的做法

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发面馒头的做法

 

面粉500克;面肥50克;食用碱面5-8克(就酵面老嫩而定);水250克。

1、将面肥放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。

2、将碱面放案板上,用擀面杖碾细,放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂,逐个揉成馒头坯。

3、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布(豆包布),把馒头坯上屉,码放均匀,用旺火蒸15分钟即熟。

Dawnrain:铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上。

图片引用自网络