SHARP AX-XP4T 水波炉料理分享:手作披萨

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所属分类:生活小妙招

在充满欢庆氛围的圣诞节,与好友一起相聚是最开心的事情了。而本次小恶魔水波炉料理分享,也特别以圣诞节为发想,挑选了手作披萨来作为主题;想要亲手制作圣诞大餐的人,不妨将可以让多人同时享用、口味又多变的披萨列入菜单之中,而且用水波炉就能轻松烤出来喔!

SHARP AX-XP4T 水波炉料理分享:手作披萨

SHARP AX-XP4T 水波炉料理分享:手作披萨

▋食材採购

手作披萨所需要的材料种类可多可少,不过最重要的还是在于需要一台面包机(如果想要徒手揉制也是可以啦),这样才能够轻松制作出品质稳定且口感不错的披萨面糰。剩下来只需要准备好想要吃的肉类食材、蔬菜类食材、起司丝以及铺底酱料,就可以在没有任何压力的情状之下,制作出方便食用又广受各年龄层喜爱的手作披萨。

以下为料理的制作步骤:

01.量秤好所有的面糰材料之后(包含水),把所有材料都倒进面包机内锅准备开始制作面糰。

02.面包机制作披萨面糰。(需要45分钟)

03.将制作完成的面糰取出,让其在室温底下休息约10至20分钟左右,再开始进行操作。

04.清洗所有需要的蔬菜食材,然后分别进行分切处理。

05.洋葱去除外皮之后对分切为半圆状,接着再将其分切为圆弧条状静置即可。

06.猪梅花薄片与牛小排肉薄片都分切为适合入口的大小。

07.开始擀制披萨面糰,将其擀平至与水波炉烤盘差不多的大小,就可以准备进行下一个步骤。

08.分别将番茄酱与韩式辣酱涂抹在披萨饼皮的表面,接着再铺放第一层起司丝。

09.番茄酱的上面摆放洋葱与猪梅花薄片。

10.韩式辣酱的上面摆放洋葱与牛小排薄片。

11.顶端再洒上适量的第二层起司丝之后,就可以准备放进水波炉里面进行烘烤。

12.先进行水波炉的烤箱预热,预热完成后可以立即进行烘烤。

13.等待烘烤完成之后,就可以准备大快朵颐啦。

手作披萨食谱:(大约可以提供给4至5个人享用)

高筋面粉     280公克

奶粉            6公克

无盐奶油     14公克

盐巴            5公克

白砂糖        8公克

速发酵母粉 3公克

水              180公克

牛小排薄片 适量

猪梅花薄片 适量

洋葱           适量

番茄酱       适量

韩式辣酱   适量

起司丝      适量

这次我们分别放入了牛小排薄片与猪梅花薄片,除了想要呈现出两种不同风味的组合搭配之外,使用较薄的肉片也比较不需要担心肉类会出现不容易烤熟的状况。

洋葱属于比较百搭的蔬菜食材,不喜欢吃洋葱的话,也可以替换为自己喜爱的蔬菜食材。

高筋面粉、速发酵母、奶粉、盐巴、白砂糖等粉类材料,则是制作披萨面糰时必需要使用的元素。

使用现成酱料来作为披萨的底酱非常方便,不过要尽量选择水分比较少的酱料,以免因为水分过多的关系,使得披萨饼皮会因此而变得软烂。

起司丝则是披萨制作必备的配角,如果没有起司的加持,我想应该会没有人想要吃披萨了吧!(起司丝可以依照个人喜好来进行挑选)

如果可以的话,建议一定要藉助面包机的力量,毕竟以手揉的方式来制作披萨面糰,可是需要耗费不少的心力与时间啊。

▋制作处理

◈步骤一

把制作披萨面糰所需要的高筋面粉、奶粉、速发酵母、盐巴、白砂糖、无盐奶油以及水都分别量秤好之后,就可以全部都倒入面包机的内锅里面,接着再倒入适量的水分,就可以直接进行披萨面糰的自动制作行程。以面包机内建的食谱模式为基准,总共需要45分钟的时间,才有办法制作出这次所需要的披萨面糰。

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粉料全部倒入面包机容器——加入适量的水——开始进行披萨面糰制作

◈步骤二

在等待面糰制作的时间当中,就可以顺便进行蔬菜与肉类食材的分切处理。将洋葱清洗干淨并去除外皮之后,先将其对半分切为半圆形的形状,紧接着再继续分切为圆弧状的洋葱条就可以了(由于洋葱在经过烘烤之后会稍微缩水,所以在分切的时候可以稍微切厚一点);猪梅花薄片与牛小排薄片的部分,只要分切为适合入口的大小即可,切得太大块反而会变得较为不容易咀嚼与咬断。

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洋葱先对半分切——再分切为条状——猪肉切为小片状——约为拇指大小——牛肉一样切小片——大小可弹性调整

◈步骤三

披萨面糰制作完成时,建议可以让面糰稍微休息个10至20分钟,让面糰可以稍微松弛一下;等到休息时间结束之后,就可以开始进行披萨饼皮的擀制步骤。先以徒手按压的方式,尽量把面糰慢慢地向四周延伸扩展,接着才继续使用擀面棍将披萨饼皮擀平至所需要的厚薄度,就可以准备进行下一个阶段的步骤了。以我们这次制作的材料份量与经验来说,披萨饼皮差不多擀至与水波炉烤盘的大小差不多时,就算是完成这个阶段的制作了。

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面团制作完成——洒上适量手粉——开始初步塑型——尽量向四周延展——尽量擀平——周围再次塑型

◈步骤四

准备开始进行铺底酱料的涂抹作业,由于这次我们会分别制作两种口味,因此也会以每种口味各佔一半面积的方式来作为呈现。为了方便操作,所以我们选择了现成的酱料来进行涂抹,一半涂抹上番茄酱(也可以使用番茄煳),另一半则是涂抹上韩式辣酱;当酱料分别涂抹完毕之后,就可以先铺洒上第一层的起司丝,这一层起司丝将会成为食材与披萨面糰之间的黏着剂,让食材不会因为披萨被切割之后而四处散落。

◈步骤五
紧接着就是将准备好的蔬菜与肉类食材,分别摆放在第一层起司丝的上面,如果觉得食材分切的大小太大,也可以另外再处理成比较小的块状;但建议不要把食材分切得太小,以免会因此而丧失其原有的口感。至于哪一种食材要先摆放,就纯粹是看个人的喜好了,我们选择先放蔬菜之后再放肉类,这样不仅易于从外观辨识,同时也能拥有比较好看的外观呈现。(毕竟多数人还是喜欢看到肉)

百搭的洋葱摆放完成之后,就是两种肉品的安置。

分别摆放好两种不同肉品之后,从肉品的颜色很容易就可以分辨出来两者之间的差异。

但是在披萨放进水波炉进行烘烤之前,还得要另外再扑上一层起司丝,而这一层起司丝的作用在于增添风味与视觉上的美化。不过要特别注意的是,这一层起司丝的份量不建议太多,因为过多的起司丝在加热融化之后,反而会把食材给盖住了。

◈步骤六

将所有的食材摆放完成之后,就可以把烤盘直接放到水波炉的上层并准备开始进行烹调;手作披萨的加热烹调,必须分成两个阶段来进行加热操作。水波炉面板设定如下:按下手动加热>选择烤箱模式>选择第一段预热>开始进行第一阶段烤箱预热>设定烤箱温度与烘烤时间>开始进行第二阶段水波炉烹调。以我们这次所设定的烹调时间为基准,除了基本所需要的20分钟烹调时间之外,另外大概还需要约50分钟的披萨面糰制作时间,以及10分钟左右的前置备料时间,才有办法顺利制作出大家都很喜欢的手作披萨。

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选择手动模式中的烤箱——设定好温度与时间进行烘烤——开始进行烹调

特别补充说明:由于披萨的大小与饼皮厚度 都会有所差异,所以烘烤时间可以依照披萨烘烤出来的状态,进行烘烤时间上的弹性调整。

烘烤加热完成的披萨终于出炉啦!如果喜欢披萨饼皮周围再焦一点的话,就可以稍微延长烘烤时间,或者是将披萨饼皮再擀得更薄一些。以我们这次所烘烤出的成品来说,披萨饼皮的质地属于较为松软且容易咀嚼的状态,周围并没有比较脆口的口感嚼劲。

特别补充说明:我们这个版本的披萨是直接放进烤箱就进行烘烤,并没有先将烤箱进行预热,所以披萨饼皮的色泽就比较白一些;如果是将烤箱先行预热再进行烘烤的话,饼皮周围就会出现比较深一些的上色与脆口口感。

接下来就可以依照不同的披萨口味来进行分切,如果想要方便食用的话,就可以分切为适合一手取用的披萨大小。

▋手作披萨完成品

手作披萨的最终完成品如下面照片,由于我们是以较长的椭圆形来作为呈现,所以在切割披萨之后,就可以获得两种不同形状的披萨(扇形与方形)。

披萨饼皮呈现出比较松软且易于咀嚼的质地,即便是牙口不好的人也可以放心享用。两种肉类食材(牛小排薄片与猪梅花薄片)皆烘烤至熟透且软嫩,与融化的起司同样都是属于好咬入口的状态。

只需要花费一次的制作与烘烤时间,就可以同时品嚐到两种不同风味的披萨,可以满足多样口味变化上的需求。

在即将到来的圣诞节,也非常适合自己在家制作来享用,让家中充满温馨的节庆氛围。

以上就是小恶魔水波炉「食」验教室的料理分享!手作披萨的制作方式并不会过于复杂,加上可以准备自己喜欢的食材来进行制作,算是自由度非常高的居家手作料理(同时也可以兼顾到健康与营养摄取);唯一比较麻烦的地方,就是还必须要自己另外准备一台面包机就是了(如果想要手揉披萨面糰也是可以的)。在即将到来的圣诞节或跨年假期当中,不妨可以与家人、孩子或是心仪的对象,一起感受制作披萨的有趣之处,顺便也让彼此之间的感情更为融洽。

图片引用自网络