剁椒鱼头的做法

胖头鱼（花鲢）头1个；剁椒酱；盐、鸡粉、猪油各适量；葱丝、姜丝少许。

1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。

2、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝，用旺火蒸15分钟即可。

Dawnrain:剁辣椒酱的好坏与此菜味道有直接关系，我用的是雄民牌的“湖南剁辣椒”酱，成菜味道上决不亚于多数湘菜馆。