粮食历史:斐济人的饮食

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斐济人长得那么高大、强壮,大概是他们非常注意饮食结构,讲究营养的结果吧!

其实不然,斐济人的饮食粗犷而简单,贵在天然。

这个地广人稀(每平方公里仅4人)的南太平洋岛国,海域辽阔,丛林遍地,土地肥沃,气候温暖,雨水充沛,非常适宜动植物的生长。无论是地上跑的,水中游的,土里长的,当地人就地取来,烹而食之,谁也不必为生存而操心。

这里,群山连绵,丘陵起伏,到处是绿油油的嫩草,草资源非常丰富。

家家户户都饲养黄牛,少的十来头,多的上百头,这些牛长期放养在自己的山上。待到母牛临产前,将母牛赶回家中,几乎长年都有哺乳的母牛饲养在家,源源不断地为主人提供“纯天然”的新鲜牛奶,边挤边喝。每人一大碗鲜牛奶加一些苏打饼干,就是斐济人标准的早餐了。与早餐相比,中、晚餐则更加单调,主食全是毛芋或木薯,千篇一律。而且,其做法也是清一色的——将洗净的毛芋、木薯放入锅中加清水煮后,蘸着精盐食用。

居住在乡村的土着斐济人吃蔬菜从不种植,而是就地采摘一些野菜供食用。树林里,山坡上,水沟边,溪水中,到处生长着嫩绿的野菜。有叶菜类、块茎类、块根类等,五花八门,据说,可供食用的野菜有百余种,味道鲜美,是真正的“无公害保健蔬菜”。

牛、羊肉是斐济人的主要肉食,猪肉较少。牛、羊、猪均为放牧饲养,靠食草长大,肉质极佳。斐济人认为:牲畜的内脏是“装粪便”的,不干净,肺、肠、肚、肝等均不食用而埋掉。“地炉肉”是斐济闻名于世的传统名菜——每逢圣诞、国庆、婚嫁、祭祀等节日,家家户户在住宅旁的空地挖一个一米多深的土坑,到河里拣来拳头大小的卵石,铺于坑底二至三层,接着将一块块新鲜的猪、牛、羊肉加上一些调料,用嫩绿的香蕉叶包裹起来,再装入用椰子叶编织的网兜中(为取出时方便一些)。然后,将网兜放入土坑内的卵石上,其上再铺两层卵石。卵石上放置干柴,点燃后火光熊熊??连续烧3个多小时才停止添柴,让余火焖在坑内过夜。次日晨,坑内的卵石还有些烫手,拿掉卵石,提出一兜兜的“地炉肉”,热气腾腾,香味四溢。凡到斐济的人都要尝一尝这一美味佳肴。

水果也是斐济人的主要食物之一。椰子、香蕉、芒果、木瓜、面包果、菠萝、爱情果、菠萝蜜、桔子等数十种水果,漫山遍野到处都有,不论是人工栽培还是野生的均生机勃勃,硕果累累。

图片引用自网络