田鸡腿400克；葱白100克；泡辣椒5个；姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。 1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；葱白切成长段；泡辣椒切段。 2、炒锅中下适量油，将腌...

鳝鱼400克；水发木耳25克；蒜25克；葱25克；鸡蛋清1只；姜丝、淀粉、盐、糖、白醋、味精、胡椒粉适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米长的细丝，放蛋清、淀粉、姜丝、盐...

鸡肉500克；葱100克；姜20克；绍酒半汤匙；酱油3汤匙；糖2茶匙；黄酱1汤匙；高汤或水适量。 1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。 2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。 3...

中段草鱼约500克；榨菜1小袋（80克）；蒜末1汤匙；豆瓣酱1汤匙；蒜苗（或芹菜）适量；小辣椒1只。酱油适量；糖1茶匙；盐适量；胡椒粉少许；辣椒油1茶匙；香油1茶匙；水淀粉1茶匙。 1、将草鱼去鳞，用...

白鳝一条约500克；蒜瓣2个；红辣椒半个；豆豉1汤匙；葱适量；盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。 1、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；...

苦瓜500克；豆豉1汤匙；蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。 2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色...

鸡胸肉300克；蒜瓣4-5粒；小辣椒3个；绍酒1茶匙；酱油1汤匙；淀粉1汤匙；胡椒粉少许；豆豉1汤匙；番茄酱2茶匙；糖2茶匙；香油少许。 1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜...

鲜猪肝500克；葱白段50克；熟茭白片100克；酱油2汤匙；白糖1汤匙；醋2茶匙；绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。 1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、...

鳝鱼400克；莴笋100克；葱段20克、姜片5片、蒜片5片；绍酒1汤匙；酱油1汤匙；醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。 1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放...

萝卜；酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。 1、将萝卜洗净，去皮，切块、切丝、切条都成；将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量水拌匀成调味汁待用。 2、炒锅上旺火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒至八成熟时...