胖头鱼（花鲢）头1个；剁椒酱；盐、鸡粉、猪油各适量；葱丝、姜丝少许。 1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两瓣；将鸡粉加少量水兑成汤。 2、鱼头抹上猪油、剁椒、盐、胡椒粉，掺入汤，撒上葱丝、姜丝...

大白菜300克；剁椒酱1茶匙；盐、味精各适量；葱末少许。 1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片。 2、炒锅置中火上，放油2汤匙，烧热后下葱末炒香，投入白菜片翻炒，加适量盐和3汤匙水，待白菜片渐渐变软后，...

  黄瓜500克；干辣椒2个；姜少许；香油半茶匙；酱油1茶匙；糖4茶匙；醋2茶匙；盐适量。 1、将黄瓜洗净，每根批成4条，再切成滚刀块，放入碗中加适量盐拌匀，约10分钟后沥干水分待用。 2、...

  熟猪肚500克；香菇15克；胡椒粒（打破）30粒；笋花几片。味精5克；精盐5克；上汤500克 1、将熟猪肚切成每块1厘米长3厘米宽，卷成肚花待用。 2、将猪肚用炖盅盛好，放入胡椒、精盐、...

  黄豆芽400克；瘦肉150克；香菇5个；葱、姜、生抽、淀粉、糖、香油、胡椒粉、鸡粉、盐、蚝油各适量。 1、瘦肉切片，加生抽、淀粉、糖、油腌上待用；葱切小段（大葱切丝），姜切片。 2、用香...

  面粉500克；面肥75克；豌豆500克；白糖125克；糖桂花、食用碱面各少许。 1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。 2、将面肥放入盆内，加水溶...

  嫩豆腐；鱼头、鱼骨；料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。 1、将鱼头、鱼骨、葱、姜放在锅中熬煮；豆腐切片待用。 2、待鱼头煮烂，将豆腐、料酒、盐、胡椒粉一同放入。 3、待豆腐煮透后加味...

  鲫鱼500克；豆腐500克；姜末、蒜末各15克；葱末25克；豆瓣酱50克；酱油、盐、甜面酱、醪糟汁、淀粉、鸡粉各适量。 1、把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿...

  去头、脚的光嫩童子鸡一只约500克；豆豉25克；葱末、姜末、绍酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉各适量。 1、将鸡洗净，砍成小块（约1.5厘米见方）；加葱末、姜末、绍酒、盐、胡椒粉腌20分钟；豆豉...

排骨500克；淀粉3汤勺；豆豉1汤勺；辣椒粉1汤勺；酱油2汤勺；糖1汤勺；绍酒1汤勺；葱5段；姜4片。 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。...